Os lo pongo como aperitivo que queda muy bien, pero también puede resultar un segundo plato diferente. Para que queden mas blandos podéis congelarlos antes.
Ingredientes:
- 500 g de pulpitos
- Vino blanco
- 7 ajos
- Perejil
Preparación:
Primero hemos de limpiar los pulpitos. Actualmente existen muchos sitios donde ya los dan limpios. Para limpiarlos debemos apretar bajo la cabeza, y veremos que sale una parte dura que es la boca que sale con facilidad; despues presionamos la cabeza y veremos que salen los ojos y una parte viscosa de color marrón clara; después pasar bajo chorro de agua y que solo quede todo de color blanquecino.
Poner al fuego mínimo una sartén con un chorro de aceite.
Cuando esté caliente introducir los pulpitos y algo de sal. Veremos que primero sueltan mucha agua y esperaremos que se evapore siempre con el fuego al mínimo. Ir removiendo cada 30 o 60 segundos los pulpitos mientras van perdiendo el agua.
Tras unos 10 o 15 minutos se habrá reducido bastante añadimos el vino blanco hasta cubrirlos y dejamos 5 minutos, poner los ajos picados y el perejil muy fino y ir removiendo hasta que se reduzca el vino. Servir en una cazuela d barro.
Si los queréis picantes poner un bicho partido por la mitad cuando pongáis los púlpitos.
Buen provecho!